El tamal es un platillo tradicional que permite una gran variedad de rellenos. Si buscas algo diferente, saludable y rico en proteínas, esta receta con quinua y espinacas es perfecta. A continuación, te muestro cómo prepararlos:
Ingredientes:
Para la masa:
• 500 g de harina de maíz nixtamalizado.
• 250 g de manteca vegetal o aceite de coco.
• 1 ½ tazas de caldo de vegetales.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• Sal al gusto.
• Hojas de maíz (remojadas y limpias).
Para el relleno:
• 1 taza de quinua (enjuagada y cocida).
• 2 tazas de espinacas frescas (picadas).
• 1 taza de queso fresco desmenuzado o tofu (para una opción vegana).
• 1 diente de ajo (finamente picado).
• ½ cebolla (finamente picada).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
Instrucciones:
1. Preparar la masa:
1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega la manteca vegetal o aceite de coco y mezcla hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Añade el caldo de vegetales poco a poco mientras amasas hasta que la masa esté suave y maleable. Debe ser fácil de extender y no pegajosa.
2. Preparar el relleno:
1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
2. Agrega las espinacas picadas y cocina por unos minutos hasta que reduzcan su tamaño.
3. Añade la quinua cocida, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
4. Mezcla el queso fresco desmenuzado o el tofu con la preparación anterior.
3. Armar los tamales:
1. Coloca una porción de masa en el centro de una hoja de maíz y extiéndela ligeramente.
2. Agrega una cucharada del relleno en el centro.
3. Dobla los lados de la hoja para envolver el tamal, doblando también la parte inferior hacia arriba para cerrarlo.
4. Cocer los tamales:
1. Coloca los tamales en una vaporera, asegurándote de que queden de pie.
2. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, revisando que siempre haya suficiente agua en la vaporera.
Tips:
• Acompaña los tamales con una salsa de tomate asado o guacamole para realzar los sabores.
• Puedes agregar pasas o nueces al relleno si quieres un toque dulce y crujiente.
Estos tamales son una excelente alternativa saludable y deliciosa, perfecta para sorprender a tu familia y amigos. ¡Buen provecho!
